反差 母狗

跳海酒馆

作家   |   杨亚飞

剪辑   |   乔芊

36 氪获悉，社区酒馆品牌「跳海」已完成数千万元天神轮融资，本轮投资方为挑战者创投。跳海独创东说念主梁二狗（真名"梁优"）告诉 36 氪，这笔钱诡计用于主营业务拓展、会员体系搭建以及旅馆公寓新业务的探索。

跳海是近些年快速长大的景象级酒馆品牌，范围在行业并不杰出，目下仅有 30 多家店，但他们是小红书平台上被盘问最多的酒馆品牌，尽管他们从莫得在三大平台（抖音、小红书、人人点评）打过告白。

跳海最早出身于北京巷子里的 home bar，梁二狗在家作念啤酒，另一位合资东说念主随易作念鸡尾酒，每周绽放 1-2 天，交 100 多块钱减弱喝，微信群最早唯有 2、30 东说念主，一年后形成了 500 东说念主大群。

在群友的怂恿下，梁二狗 2019 年在后海边开了第一家店，一周后便登上了西城地区酒吧第又名，这让这之前从未干过酒馆生意、自嘲"互联网创业狗"的梁二狗，从中嗅到了契机。

跳海如今依然在北京开出 10 家店，但他们最运转并莫得撤职旧例的加密开店计谋，第二家店径直扎到离北京两千多公里的广州，这样作念是为了考据他们的花式，放到一个新市集能否设置。

"广州店如果开折了，我就回北京接着开，"梁二狗说，他深受精益创业理念影响，要通过最小的试错资本去考据一个业务。他们最近还在筹备到新加坡开店，考据是否会受到国别的死心。

梁二狗的追忆里，跳海的花式中枢是两点，一是"先有东说念主再有店"，尽可能把私域流量作念大，把流量掌捏在我方手里。二是吧台开源，招募兼职打酒师，由他们决定店里放什么歌，办什么行径。

跳海是一个"偏文科生创业的团队"，梁二狗学的是法律，合资东说念主随易是媒体东说念主转型创业，他们 95% 以上的职工都不是酒吧行业，有书店店长、牙医、幼师等等。截止目下，他们积蓄有上万名打酒师，但全职东说念主员唯有 100 多东说念主。

跳海自定位是一家社区酒馆，他们但愿给门店足下 5km 的都市东说念主，提供一个进行泛酬酢、抒发自我的人人空间，且在惩处上，给一线东说念主员赋予高度的权限，不仅是筹谋者，亦然"居委会大妈"，认真维系社区的继续感、包摄感。

本年是跳海扩展最快的一年，上半年他们门店数翻了一倍，散失的城市从昨年的 7 座，扩大到 15 座。在酒馆以外，跳海也在尝试往年青东说念主"住"的业务延迟。

梁二狗说，跳海花式是围绕东说念主群作念生意，酒馆仅仅先跑出来的业态，是一个酬酢和内容发生的地方，但城市年青东说念主对住也有遍及心焦，他们但愿打造长租公寓和所在地旅馆，让年青东说念主可以住得抖擞，但仍然会选拔轻财富花式，输出他们专长的运营智力。

以下为 36 氪与梁二狗的对话精简：

跳海不是一家"雇主店"

36 氪：跳海的打酒师是一群什么样的东说念主？

梁二狗：跳海的花式革命近似古典互联网。在好意思团骑手变装出现之前，商家要我方送外卖，但好意思团把这个变装开源掉了。在跳海打酒师变装出现前，酒吧要我方雇作事员，跳海把这个变装给开源掉了。

当今报名的有特出 1 万名打酒师，每个店每天额定要排 1~2 个新的打酒师，同期还有线上新增报名。这 1 万多东说念主还莫得所有上岗。

相比典型的是 25 岁到 35 岁城市白领，主如若媒体、互联网、金融、目田奇迹者，还有一部分大学生。90% 以上的东说念主不是为了成绩。好多东说念主有作念酒吧或者咖啡店雇主的梦念念，跳海让内行至少有一天来体验。上岗三次后可以转正，就会有薪水，底薪加提成。

36 氪：这样是为了控资本吗？

梁二狗：一方面是裁汰资本，咱们东说念主力资本在 15% 以内，比行业头部少 10~15 个点。同期也扩大了宣传，咱们莫得在三大平台费钱投放，基本莫得 Marketing 的用度。另外，也能塑造多元的品牌调性和内容。传统的市集部需要每天作念用户细察，是处理数据的 CPU，跳海是用相对去中心化的神情作念。

36 氪：打酒师为什么能够开源？

梁二狗：最主要的原因是产物委用门槛低，唯有产物委用门槛低，更多的东说念主智力参与进来，一朝咱们是卖调酒的就不行了。让更多东说念主进来，是为了打造个性化场景。来店里喝酒，喝的是场景，通盘的线下业态，在前端都有个性化答复的契机，个性化答复带来附加值。

跳海的打酒师花式，从生意层面的考量，是从大的认识首领到身边小的 KOC，相似提供影响力，还能诱骗某种信任酌量，跳海至少有一半用户是靠一又友或者口碑推选。

从第一性旨趣倒推，咱们的运营相对去中心化，疼爱一线的个性化运营教授，市集和运营中台主要抓到内行的信息，了解每家店今天发生了什么，你以为值得盘问的东西是什么？尽量不滋扰一线的作念法，这反而能带来社区感。

36 氪：雇佣巨额兼职打酒师，给他们很高权限，怎么斡旋社区共鸣且保证参与感？

梁二狗：咱们里面说法是" ios+ 安卓"，ios 是社区共鸣，咱们有三条价值不雅，站在后面、反对教授以及共享和共创。咱们当今有 1000 多个微信群，通过电子日期、月刊、年度受奖等不同手脚强调价值不雅，这是 ios 的部分。安卓其实是开源，通盘墙面都是开源的，连络每个店的空间配套作念开源，让新东说念主能不休参与进来，同期通过反复的物料和行径证实价值不雅。

围绕东说念主群作念生意

36 氪：作念社区酒馆开到寰球，怎么融入到不同的社区？

梁二狗： 咱们里面店铺类型分两种，一种叫主题店，像 village 店、stage 店、park 店、base 店，在地性没那么强，一种是社区店，咱们 70%-80% 都是社区酒馆，东说念主是有人人性的诉求的，而好多东说念主尤其是新进入一个城市，客厅空间是相比缺失的。 

跳海跟海伦司不在一个行业，跟阿那亚在一个行业，实质照旧围绕东说念主群作念生意。酒馆自然很成心思意思，一切都是夜间的，是东说念主的 b 面。宝石吧台开源，会让咱们跟当地 5 公里范围内的客群一王人，塑造出一家个性化的店。 

36 氪：第二家店为什么就取舍他乡进到广州？

梁二狗： 我念念试试咱们追忆的吧台开源、先有东说念主再有店这种表面，放到一个新的市集能不可设置，我的任务即是保证试错不会疼。如果广州店开折了，就回北京接着开。我深受精益创业影响，通过最小的试错资本去考据一个业务，新加坡如果能考据成，阐明咱们至少不会受到国别的死心。 

36 氪：怎么落地下来的？

梁二狗： 从选址运转，我把我有限的意识的二三十个广州一又友，跟当地的一位一又友，当今他是跳海通盘这个词品牌的合资东说念主，咱们俩怼了一个 50 东说念主群，告诉内行要开店了，从选铺位，到吧台造型、马桶取舍，都在群里投票，到开业时，一个半月，群从 50 个东说念主形成两个 500 东说念主群。这一套形成了咱们新城启动的尺度手脚。 

36 氪：因为社群的原因，顾主对你们的一些新尝试也会有更高的耐烦？

梁二狗： 对于一个用户来讲，他了解的跳海不是寰球有好多家店的跳海，仅仅家傍边或者跟一又友去的那一晚的跳海。东说念主不可能每天在酒吧喝酒，这即是线下的平允，作念不好酌定骂你，作念好了对里面是有阐明提高的，里面阐明很关键，能匡助最小资本试错。 

36 氪：星巴克新任 CEO 最近也重申"社区咖啡馆"定位，跳海跟他们的分袂是什么？

梁二狗： 社区是东说念主最顶层的需求，对于包摄感，跳海英文名叫 Pub 而并不是 bar，在西方社会，Pub 上演的是东说念主的社会酌量在当地的一个追忆。 

线下氛围感是不可替代的，咱们跟星巴克的分袂在于技巧段的不同，白昼自然属于主业，夜晚属于责任以外的生涯，我一直强调的价值不雅"站在后面"，是让内行在 8 小时责任之内没法获取社会承认的身份，在这里获取承认，交到一又友。 

本年是最快的一年，但还不够

36 氪：上半年餐饮破钞相比疲软，你们这种酒馆生意是否会更受影响？

梁二狗：咱们莫得降价，活水也在跟着店铺的扩展还在涨，咱们战胜用户简直有价值的需求，是不需要左迁的。不仅仅吃饱喝足，也有身份认可，这是简直的能够经受考试。

咱们顽强看好破钞，否则咱们本年上半年这个行情不可能一直以我方的钱来插足，本年是咱们最快的一年，城市数跟门店数都翻了一倍，而况是在逆势的景象下，上了我方通盘的筹码扩展。

36 氪：这是跳海第一次拿机构的钱，是什么时候探讨这件事的？

梁二狗：咱们跟好多机构聊过，内行也很感兴味，并不良友促成了这件事。跟挑战者创投意识很久， 2020 年唯有一家店的时候内行就聊过，有互战胜任基础。

咱们我方有可以的利润，关联词扩展不够快，没主义撑持本年的发展诡计。300 家的跳海酒馆这个事依然在我心里考据结束，但旅馆和公寓新业务待考据。

36 氪：是什么时候运转探讨作念酒馆以外的新业态的？

梁二狗：在 21 年运转琢磨这件事，在我心里跳海花式好像能开到两、三百家，千店万店不太执行，因为咱们非标。关联词用户粘性高，30 多家店在小红书上干到酒馆第一，而况没花过钱。这里面的生意能量，我其后念念，照旧在社群，在东说念主与东说念主之间的继续。

酒馆仅仅跳海其中的一种业态，是先跑出来的业态，酒馆是酬酢、内容发生的地方，关联词城市年青东说念主的住也遍及心焦，如果能把跳海的社群创造和筹谋智力，延迟到长租公寓、旅馆 以致更多规模，我以为是 ok 的反差 母狗，实质上是围绕东说念主群作念生意的品牌。