上海水煎包色色网

面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250克，泡打粉三克

面粉，酵母，白糖，温水和面发酵半个小时，面团发两倍时，加泡打粉，手或压面机多压几遍，下剂子备用

包子馅，花生油20克，香油10克，高汤150克，味精13克，东古酱油25克，老抽13克，鸡粉一克，五花肉丁500克，生抽13克，盐8克

面浆水色色网，小米面75克，面粉75克，净水250克

包子温油下锅，中火煎制，面浆水团结包子一半，即可

天津狗不睬包子

面粉600克，酵母375克，猪肉三肥七瘦450克，葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨汤适量

猪肉300克，切碎的皮冻150克，水面150克，发面150克，盐5克，嫩姜丝100克，葱姜水45毫升，麻油15毫升，料酒30毫升，醋30毫升，酱油15毫升，猪油15毫升，浅色酱油30毫升

猪肉中加葱姜水，浅色酱油盐，麻油，猪油搅动均匀，皮冻切成小粒放入，仔细调匀，冷冻一个小时

水面和发面搀和揉好，分红50个剂子，每个擀成薄皮儿，包肉馅儿少量，摆在小笼屉上，上锅大火蒸

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