### 所需材料- 崭新猪肝：300克- 青椒：1个（可选）- 红椒：1个（可选）- 大葱：1根- 姜：1小块- 大蒜：几瓣- 干辣椒：适量（把柄个东谈主口味不异）### 调味料- 生抽：1汤匙- 老抽：半汤匙（用于上色）- 料酒：1汤匙- 白糖：1/2茶匙- 鸡精：1/2茶匙- 盐：适量- 生粉：1汤匙- 胡椒粉：少许- 花椒油：1茶匙（可选）- 食用油：适量激情文学小说激情文学小说

### 制作方法#### 第一步：猪肝科罚1. **清洗**：将崭新猪肝反复冲洗，去除血水。然后将其切成薄片，越薄越好，这么作念出来的猪肝愈加嫩滑。2. **腌制**：将切好的猪肝放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐、生粉、胡椒粉，用手合手匀，腌制15-20分钟，让猪肝充分招揽调料的滋味。#### 第二步：配菜准备3. **切配料**：大葱切斜片，姜切片，大蒜切片；青椒、红椒去籽切丝备用。4. **干辣椒科罚**：干辣椒剪成小段，去除籽，这么不错减少辣度，但仍然保留香辣味。#### 第三步：爆炒猪肝5. **热油**：锅中倒油，待油温升至七成热（约180℃）时，将腌好的猪肝快速滑入油中，大火快速翻炒至变色，捞出沥油备用。这个进程要赶快，以免猪肝过度烹调变得硬老。6. **爆香**：锅中留底油，加入姜片、蒜片、大葱片和干辣椒，小火煸炒出香味。7. **复炒猪肝**：当配料香味四溢时，重新加入猪肝，快速翻炒均匀。8. **调味**：加入生抽、老抽调色，适量盐调味，快速翻炒几下，使调料均匀裹在猪肝上。#### 第四步：加入配菜9. **加入青椒红椒**：终末加入青椒丝和红椒丝，大火快速翻炒几下，让蔬菜断生即可，这么不错保持蔬菜的甘心口感。10. **勾芡出锅**：若是心爱汤汁稠些，不错在终末加入少许用水调好的生粉水勾芡，然后加入花椒油，翻炒均匀即可出锅。### 完成与装盘将爆炒好的猪肝连同配菜盛出，装盘后即可食用。猪肝嫩滑，青红椒的清翠加上葱姜蒜的香味，组成了一幅色香味俱全的画面，让东谈主馋涎欲滴。

### 小贴士- **猪肝科罚**：猪肝一定要清洗干净，去除血水，这么作念出的猪肝才不会有腥味。- **腌制手段**：腌制猪肝时加入生粉不错使猪肝口感愈加嫩滑。- **快速翻炒**：猪肝下锅后要赶快翻炒，幸免永劫期加热，不然会影响其嫩滑的口感。- **调味品选拔**：老抽主要用于调色，不行过多，不然会使菜品花式过深。- **勾芡**：勾芡不错使菜肴愈加好意思不雅，汤汁愈加浓郁，但勾芡不宜过多，不然会影响菜肴的举座口感。